Il Dolcetto di Diano d’Alba Sorì Montagrillo proviene da una singola vigna con esposizione sud-est. L’età delle vigne è di oltre 30 anni. A questo vino dedichiamo una fermentazione di 5/6 giorni in acciaio e un periodo di affinamento in serbatoi inox. L’imbottigliamento avviene nell’agosto successivo. Come ogni grande Dolcetto, il naso è un’esplosione di profumi per condurre poi a un palato di freschezza. Un vino sincero e dalla grande beva.
Dati tecnici
Comune di produzione – Diano d’Alba (CN)
Vitigno – Dolcetto 100%
Età dei vigneti – 30 anni
Sistema di allevamento – Guyot
Densità – 4000-5000 ceppi a ettaro (Ha)
Vendemmia – metà Settembre
Resa media di uva per ettaro (Ha) – 60 ql
Vinificazione – in rotofermentatori termocondizionati per 5/7 giorni
Affinamento – un anno in acciaio inox
Prima annata prodotta – 1988
Caratteristiche organolettiche
Colore – rosso rubino
Profumo – caratteristico, pieno, intenso fiori e frutti di bosco
Sapore – secco, caldo, morbido, accattivante e fresco
Temperatura (°) di servizio – 16-18°
