La Cantina è un elemento fondamentale nella creazione di ogni bottiglia targata Alario Claudio.
Se dal nostro punto di vista i grandi vini si fanno in vigna, è anche vero che la gestione del vino dal primo momento in cui l’uva entra in Cantina all’ultimo istante in cui la bottiglia lascia le nostre riserve è un ingrediente necessario di ogni grande vino. In cantina abbiamo imparato da subito a curare i dettagli, seguendo la vita dell’uva e operando giorno dopo giorno con trasparenza, competenza e passione.
Uniamo la pulizia necessaria ad avere un vino cristallino alla vista e agli aromi, assaggiando ciascuna botte più volte al mese e selezionando i fornitori di botti più adatti alle nostre esigenze.
L’amore per le nostre vigne ci obbliga a operare con parsimonia, evitando ricette prestabilite: preferiamo seguire il corso di ogni vendemmia per avere in ogni bottiglia ciò che la natura ci dona ogni anno, in maniera diversa e per questo ancora più importante da preservare.
