Filosofia produttiva in vigna e in cantina

La nostra filosofia produttiva mira a collegare direttamente la Vigna di origine alla bottiglia stappata.

Cercare di collegare l’inizio e la fine di ogni nostro vino è un procedimento faticoso ma necessario, senza il quale la nostra missione sarebbe svuotata di significato.
Per dare modo a ogni nostra bottiglia di raccontare qualcosa della vigna di origine e della nostra famiglia, ci affidiamo prima di tutto alla vigna stessa: le nostre vigne hanno almeno venticinque anni di età e per ciascuna manteniamo lo stesso standard di cure, con passaggi frequenti per monitorare l’andamento vegetativo di ogni stagione e per stabilire quali azioni compiere.

La nostra filosofia produttiva - Alario Claudio

Avere il nome della nostra famiglia su ogni bottiglia ci obbliga a dedicarci incessantemente alla nostra Cantina e alle nostre Vigne: un lavoro che abbiamo imparato dai nostri nonni e che aggiorniamo ogni vendemmia.

Quello che facciamo in vigna è semplice ed efficace: lasciare che la natura faccia il suo corso, cercando di rispettare i nostri vigneti.

Siamo sempre stati convinti che una grande uva faccia un grande vino. L’impegno di un’azienda agricola familiare è la responsabilità di portare avanti non solo il nome di famiglia, ma anche la storia delle nostre vigne, vigne che hanno saputo darci grandi soddisfazioni.

Dare voce ai diversi vigneti ed ai loro microclimi è il nostro mestiere: i nostri vini sono esclusivamente da singola vigna, una scelta onerosa sotto ogni punto di vista ma allo stesso tempo rispettosa, in grado di regalarci sfumature inedite.

Per ottenere un grande vino siamo anche disposti a sacrificare parte della produzione.

I diradamenti, ovvero l’abbassamento di quantità delle uve prodotte da ogni pianta, sono necessari e preferiamo decidere anno per anno come gestirli. Lasciamo che sia il corso delle stagioni a indicarci i momenti giusti in cui agire e quelli nei quali è preferibile non interferire con la Natura.

La parte di affinamento è particolarmente importante: abbiamo selezionato pochi fornitori di botti negli ultimi venti anni con i quali continuiamo a collaborare. Oltre a questo, tutti i nostri vini trascorrono almeno un anno solare – dopo l’imbottigliamento – nella nostra Cantina, di modo da smussare le asperità della gioventù e arrivare in tavola pronti al piacere.

La nostra filosofia produttiva, in vigna e in cantina - Alario Claudio